เปิดประวัติที่มาของวายเหล้าและเบียร์แต่ละยี่ฮ้อ

สุราจีนหรือถ้าหากจะให้เรียก

สุราจีนหรือถ้าหากจะให้เรียก อย่างแม่นยำนั้นก็ต้องเรียกว่า เหล้าองุ่นข้าว หรือ Chinese rice wine ที่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเสิร์ฟได้อีกทั้งร้อนและก็เย็น ถ้าเกิดเสิร์ฟร้อนก็ให้อุ่นให้ร้อนแล้วเพิ่มเติมบ๊วยแห้งหรือเพิ่มเติมน้ำตาลกรวด และก็เป็นส่วนประกอบสำหรับในการเตรียมอาหารทวีปเอเชีย

สร้างขึ้นจากข้าวเหนียว ข้าวสาลี น้ำ ยีสต์เอามาผ่านการดองและก็ผู้กระทำลั่น ซึ่งแป้งข้าวจะถูกกลายเป็นน้ำตาล จำนวนแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 18 ถึง 25 % ที่จริงแล้วสุราจีนนี้มีเยอะแยะหลายจำพวกจ้ะ แต่ว่าที่แอดจะเอามาฝากลูกเพจเป็นสุราจีนที่บ้านพวกเราใช้กัน ก็คือ Shaoxing rice wine (เส้าชิง) นั่นเองจ้ะ

เส้าชิง (紹興酒) นั้นได้ผลสำเร็จผลิตที่สำคัญของเมืองเส้าชิง บริเวณเจ้อเจียงซึ่งตรงนั้นมีโรงบ่มสุรากว่า 74 โรงอย่างยิ่งจริงๆจ้ะ สีของเส้าชิงนั้นจะออกเป็นอำพัน (ออกน้ำตาลทรายแดงๆ) มีกลิ่นฉุน ออกเปรี้ยวนิดๆ(vinegary) เผ็ด (spicy) รวมทั้งราวกับคาราเมล (caramel-like) ทำให้เหมาะสมกับการทำอาหารเพื่อขจัดกลิ่นคาว เป็นต้นว่า เนื้อเป็ด เนื้อแพะ เนื้อวัว รวมทั้งอาหารทะเล แล้วก็เอาไปใช้ร่วมกับของกินที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช น้ำมันหอย และก็น้ำมันงา อีกทั้งช่วยเพิ่มรสกลิ่นหอมหวนเชิญชวนรับประทานอีกด้วยจ้ะ มาถึงที่ตรงนี้แอดระลึกถึงรายการอาหารที่แอดถูกใจ ไก่แช่สุรา ข้าวหน้าไก่ ผสมไส้เกี๊ยวซ่า ซุปเห็ดน้ำแดง ต้มพะโล้ นึ่งซีอิ๊ว เหมาะสมกับของกินชนิดต้ม รวมทั้งสำหรับอาหารจำพวกที่เป็นอาหารผัดก็ได้เช่นกันจ้ะ ซึ่งเคล็ดวิธีของการใช้สุราจีนสำหรับในการผัดนั้นตอนที่กำลังผัดของกินอยู่ ให้สาดสุราจีนในกระทะในระยะเวลาไฟแรงที่สุด จะก่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปอย่างรวดเร็วรวมทั้งอาจมีไฟลุกท่วมกระทะ ซึ่งไม่นานจะเบาๆหายไป

หากไม่อาจจะหาสุราจีนสำหรับเพื่อการเข้าครัวได้ สามารถใช้สุราดรายเชอรี่แทนได้จ้ะ

ขอขอบคุณ
ข้อมูล : facebook

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *